Longaniza guisada

Longaniza guisada

Hola a todos amigos, sean bienvenidos a guisados.info. El día de hoy hacemos un exquisito guiso de longaniza que estamos seguros que será de los preferidos de tu familia a partir de hoy.

Esta es una comida reconfortante, rústica y profundamente cálida que se antoja en todos los días de frío.

Sí, vamos a añadir una gran cantidad de pimentón, pero sirve como sabor base para el guiso, le dará un color rojo profundo y un aroma ahumado exquisito.

Sin más vamos a ver nuestros ingredientes.

Esto es lo que vamos a necesitar.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino, picadas
  • 2 cebollas dulces medianas, finamente picadas (pueden ser normales)
  • 8 dientes de ajo, cortados en rebanadas finas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ½ kg de papas rojizas, peladas, cortadas en trozos (pueden ser normales)
  • 1 kg de chorizo español ahumado, cortado en redondos, dividido en medias lunas
  • ½ kg de champiñones, cortados en cuñas gruesas
  • 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ⅓ taza de pimentón español ahumado caliente
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal al gusto
  • 1 taza de crema agria
  • 2 tazas de eneldo molido
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Cocina el tocino en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse pero que aún no esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Transfiere a toallas de papel.
  • Agrega las cebollas a la misma olla y cocínalas, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y se ablanden, 8-10 minutos.
  • Añade el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierte la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que se oscurezca un poco el color, aproximadamente 2 minutos.
  • Regresa el tocino a la olla, luego agrega las papas, el chorizo, los hongos, el caldo, la paprika, la cayena y deja hervir.
  • Reduce el fuego para que el líquido esté a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, 25-30 minutos. Retira del fuego y sazona el guiso con sal.
  • Revuelve la crema agria y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño para combinar; rectifica la sazón de ser necesario.

CONSEJOS

  • Acompaña con pan blanco
  • Sé cuidadoso con la sal en este guiso pues tanto el chorizo como el tocino son salados
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