Guisado de bistec

Receta de guisado de bistec

Hola a todos, bienvenidos a guisados.info, el blog donde juntos aprendemos a cocinar los mejores guisos.

Este clásico guiso de carne francesa, también conocido como Carne Bourguignon, es la comida reconfortante por excelencia. Los trozos de carne de res bien martillada se queman primero en aceite de oliva y luego se estofan suavemente con ajo y cebolla en un caldo a base de vino. Después de unas horas en el horno, la carne se vuelve tierna y se envuelve en una rica salsa de sabor intenso.

Lleva algún tiempo hacerla, pero prometo que vale la pena el esfuerzo. Además de ser deliciosa. También se puede hacer un día antes; de hecho, se debe hacer porque el sabor mejora cuanto más tiempo se mantiene.

Sin más, menos bla bla bla y más cocina, esto es lo que necesitaremos.

Ingredientes

  • 1 ½ kilo de carne de res deshuesada (bien mezclada), cortada en trozos de 4 cm.
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de 4 cm.
  • 7 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1-1/2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 de taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 2 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1-1/2 cucharaditas de azúcar
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de una pulgada en diagonal
  • ½ kilo de papas blancas pequeñas para hervir, cortadas por la mitad
  • Perejil fresco picado, para servir (opcional)

Preparación del guiso de bistec

  • Precalienta el horno a 170 grados centígrados y coloca una rejilla en la posición media inferior.
  • Seca la carne y sazónala con sal y pimienta. En una sartén grande calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante.
  • Dora la carne en 3 tandas, dándole la vuelta con unas pinzas, durante unos 5 minutos por tandas; añade una cucharada más de aceite por cada tanda. (Para que la carne se dore adecuadamente, no llenes mucho la sartén y deja que la carne desarrolle una bonita corteza marrón antes de girarla con las pinzas). Transfiere la carne a un plato grande y déjala a un lado.
  • Añade las cebollas, el ajo y el vinagre balsámico; cocina, revolviendo con una cuchara de madera y raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, durante unos 5 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina durante un minuto más.
  • Vuelve a agregar la carne con su jugo a la sartén y espolvorea con la harina. Remueve con una cuchara de madera hasta que la harina se disuelva, de 1 a 2 minutos.
  • Añade el vino, el caldo de carne, el agua, el laurel, el tomillo y el azúcar. Revuelve con una cuchara de madera para aflojar cualquier trozo marrón del fondo de la cacerola y deja que hierva. Cubre la olla con una tapa, pásala al horno precalentado y cósela a fuego lento durante 2 horas.
  • Saca la olla del horno y añade las zanahorias y las patatas. Tapa y vuelve a poner en el horno durante una hora más o hasta que las verduras estén cocidas, el caldo esté espeso y la carne esté tierna.
  • Quita la hoja de laurel del guiso, luego prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Sirve el guiso caliente, o deja que se ponga a temperatura ambiente y luego guárdalo en tu refrigerador durante la noche o hasta que esté listo para servir.
  • Este guiso mejora su sabor si se hace por lo menos 1 día antes. Vuelve a calentarlo, tapado, a fuego medio o en un horno a 180 grados centígrados. Adorna con perejil fresco, si lo deseas.

CONSEJOS

  • Acompaña con pan blanco
  • Acompaña con una copa de vino tinto
0/5 (0 Reviews)

Recetas Relacionadas

Ternera guisada en salsa

Ternera guisada en salsa

Hola amigos y amigas de (guisados.info). El día de hoy ...
Lomo de cerdo guisado

Lomo de cerdo guisado

Hola comadres y compatriotas de las mejores recetas de cocina, ...
Guiso de alcachofas

Guiso de alcachofas

Comadres y compadres, ¿Cómo están? Sean bienvenidos a guisados.info, su ...
Receta de Guiso de lentejas tradicional

Guiso de lentejas

Hola amigos, sean bienvenidos una vez más a guisados.info. El ...
Receta de camarones guisados

Camarones guisados

Hola a todos nuestros amigos y amigas, sean bienvenidos una ...
Receta de guiso de habas

Guiso de habas

Hola amigas y amigos de guisados.info, espero como siempre que ...
Receta de Atún guisado

Atún guisado

Hola amigas y amigos de guisados.info, espero que hoy se ...