Guisado de costillas

Receta de guisado de costillas

Hola a todos, ¿qué tal su día? Nosotros por este lado de maravilla. Nos da mucho gusto que nos visiten de nuevo en (guisados.info).

El día de hoy como ya es costumbre tenemos una receta de las de siempre, o sea exquisitas. Ya sabes cómo nos gusta a nosotros mismos adular nuestras recetas. ¡Es broma eh!

Esta vez no solo te chuparás los dedos sino que pedirás doble ración, te lo podemos asegurar. Este guiso de costillas es una absoluta delicia.

Sin más vamos a los ingredientes.

Esto es lo que necesitaremos

Ingredientes

  • ¾ de kilo de costilla de cerdo en pedacitos
  • 2 jitomates o tomates rojos grandes picados
  • 3 papas grandes cortadas en cuadros
  • ½ pimiento picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 Ajos grandes picados finamente
  • 1 cdta de paprika
  • 2 hojitas de laurel
  • Un puñito de perejil
  • Mejorana al gusto
  • Tomillo al gusto
  • 3 pimientas negras
  • Pimienta en polvo al gusto
  • 200 ml de Vino Blanco
  • 250 ml de Agua
  • Un chorro de aceite de oliva o el de tu preferencia
  • Sal al gusto.

Preparación del guisado de costillas

  • Vamos a necesitar una olla exprés, así que a calentarla. Después de esto añade un chorro del aceite de tu predilección y deja calentar de igual manera.
  • En lo que pasa esto puedes ir agregando la sal y la pimienta a los trozos de las costillas de puerco.
  • Coloca la carne en la olla. Sella muy bien las costillas moviendo por espacio de 5 minutos a fuego medio-alto.
  • Después de esto colócalas en un plato. Puedes quitar el excedente de grasa si gustas.
  • Vierte un poco más de aceite en tu cacerola y pon a fuego medio.
  • Agrega los ajos previamente picados al aceite caliente con cuidado, mueve por espacio de 1 minuto.
  • Añade la cebolla finamente picada a la olla con un poco de sal. Deja que suelte su agua y que se acitrone.
  • Añade el pimiento a la olla y mueve por espacio de 3 minutos.
  • Agrega los jitomates o tomates rojos previamente picados.
  • Incorpora de igual manera la paprika teniendo cuidado de que no se queme, mueve alrededor de un minuto.
  • Ve por el vino y agrégalo de igual manera. Vas a subir el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol, esto dura aproximadamente 5 minutos. Lo notarás cuando ya no huela a alcohol.
  • Agrega las especies, las dos hojas de laurel, la mejorana y el tomillo. Mezcla muy bien.
  • Es hora de incorporar nuestro ingrediente fuerte; las costillas. Añádelas a la olla junto con un vaso o 250 ml de agua. Pon un poco de sal.
  • Tapa muy bien tu olla y sube el fuego de tu estufa. Cuando la válvula empiece a silbar baja a fuego medio por espacio de 15-20 minutos.
  • Abre con mucho cuidado tu olla una vez que no suelte vapor y según lo que te indica el instructivo.
  • Verifica la sazón y añade las papas agregando una pizca de sal.
  • Sube el fuego y cuando la válvula chifle nuevamente baja a fuego medio y deja cocinar por espacio de 10 minutos.

Buen provecho.

Tips

  • Puedes picar o rallar el jitomate
  • Si deseas un caldo más espeso deja más tiempo el guiso en tu olla de presión.
  • Revisa siempre las instrucciones de uso de tu olla, no la abras sin liberar primero la válvula.

Acompaña con pan blanco

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